世界一のメートル・ドテル
昨年の暮れに、一冊の本を読みました。
「世界一のメートル・ドテルだけが知っている、好感を持たれる６０のコツ」(http://www.amazon.co.jp/dp/4838725302)
三ツ星レストラン「ジョエル・ロブション」でメートル・ドテルとして活躍している宮崎辰さんの書いた本です。
宮崎さんは「クープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会で優勝された、世界一のメートル・ドテルです。
私はこの本で「メートル・ドテル」という職業名を初めて知りました。
宮崎さんが普段仕事をするうえで心がけているコツを、具体的に６０項目書かれています。
抽象的な書き方ではないので、分かりやすく、頭に入りやすい本でした。
この本を読んで、自分の仕事でも取り入れられそうだな。。。と思えるコツが何点かあり、職員ミーティングで発表しました。
学んだことや話し合ったことを、ゲストの皆様に、サービスという形で還元していきたいと思います(*^^)
あと、宮崎さんが勤めているレストランにも行ってみたくなりました(*´ω｀)
なかなか敷居が高そうで、ちょっと気おくれしてしまいそうですが。。。何かの記念とかで行けたらいいな～
